Altiplano peruano · 4,000 m
Cuatro ingredientes,
nada más
Carne de alpaca, sal rosada de las Salinas de Maras, especias del valle y humo de leña. Curada al frío y al sol como se hace desde hace seiscientos años.
“El charqui no se inventó para ser gourmet. Se inventó porque había que cruzar una cordillera y volver.”
Tradición ch'arki · siglo XV
El producto
Magra hasta lo improbable
La alpaca vive donde el aire tiene un tercio menos de oxígeno. Su músculo se desarrolló sin grasa de reserva: menos de un gramo por cada bolsa, sin colesterol, con proteína completa.
Bolsa de 35 g · 1.23 oz · dos porciones
La lista completa
En la mesa
Se come tal cual, pero también acompaña. Con queso de Andahuaylas y una copa de tinto seco. Picado sobre una ensalada de quinua. Junto a aceitunas de Tacna, antes de la cena.
Solo
Directo de la bolsa, a temperatura ambiente.
Tabla
Con quesos andinos y fruta seca.
Plato
Desmenuzado sobre quinua o papa nativa.
Transparencia
Lo que dice el reverso
Sin promesas de más. La etiqueta impresa es exactamente esta.
Preguntas
Producción por tandas
Curamos por lotes pequeños. Déjanos tu correo y te escribimos cuando abra la siguiente reserva.
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